Tapai (tape) adalah makanan yang terbuat dari singkong / ketela pohon yang di fermentasi.Tape memiliki tekstur yang lembut dan lunak dengan rasa yang manis bercampur sedikit asam.Makanan ini populer di pulau jawa,mulai jawa barat sampai jawa timur.Pada umumnya tape memiliki kadar air yang banyak,tapi di daerah tertentu seperti di Purwakarta dan Subang terdapat tape yang kering dan memiliki rasa yang lebih legit.Tape ini juga dapat di gantung tanpa mengalami kerusakan dan di kenal dengan nama peuyeum gantung (peuyeum=tapai dalam bahasa sunda)
Tape singkong memiliki kandungan gizi karbohidrat yang tinggi karena berbahan dasar singkong sedangkan singkong sendiri mengandung pati.Pada 100 gram tape singkong,menghasilkan energi setidaknya 170 kilo kalori dengan karbohidrat setidaknya mencapai 42,5 gram yang di hasilkan dari fermentasi karbohidrat dalam pati singkong.Selain itu dalam tape singkong juga mengandung protein,fosfor,kalsium,vitamin B1 dan lemak juga memiliki kandungan serat yang tinggi.Proses pembuatan tape sendiri tergolong sedikit rumit dan membutuhkan waktu yang lumayan lama.Bagi sebagian orang yang belum pernah membuat tape mungkin akan sulit untuk membuatnya,dan yang mencoba belajar membuat tape mungkin akan mengalami kegagalan suatu misal tape tidak jadi(tape masih keras).Untuk pembuatan tape secara detail mungkin bisa di uraikan di lain waktu.
Tape bisa kita makan langsung tanpa kita masak lebih dahulu,karena pada dasarnya tape merupakan makanan yang sudah matang,tapi bagi yang belum terbiasa jangan makan terlalu banyak,karena mengandung unsur alkohol yang di hasilkan dari proses fermentasi.Selain itu tape bisa kita jadikan berbagai macam hidangan yang nikmat,seperti kita goreng dan juga bisa kita gunakan sebagai pelengkap hidangan lain misalnya sebagai pelengkap es cendol yang akan memberikan rasa yang khas dan nilai lebih dan masih banyak lagi berbagai macam olahan yang dapat kita buat dari tape.
Itulah sedikit ulasan tentang tape dan semoga bermanfaat dan semakin menambah wawasan kita.
0 komentar :
Post a Comment